Cerca de 50 mulheres que participaram do programa Cozinha Brasil ? Sesi em Chapadão do Sul resgataram (com êxito) a imagem e a credibilidade do chuchu, uma hortaliça de qualidade questionável. A justiça foi feita e o vegetal voltou a ocupar espaço nobre nos cardápios das donas de casa. O ?resgate? do chuchu se deu na apresentação de pratos preparados por participantes do curso Cozinha Brasil ? Sesi realizado em regime de parceria entre o CRAS (Centro de Referência em Assistência Social) Usina Cerradinho com o apoio da Câmara de Vereadores.
As alunas prepararam um delicioso gratinado de chuchu e bolo de hortelã com maçã. As alunas são do perímetro urbano e da zona rural de Chapadão do Sul. Além do aprendizado culinários com novas receitas, o curso proporcionou um melhor aproveitamento de polpas e até cascas de vários produtos que acabavam na lata de lixo. O prato á base de chuchu sai da condição ?humilhante? de sem credibilidade para estrela de acompanhamentos ou sobremesas nos buffets mais sofisticados.
O foco principal do curso eram inscritos no Bolsa Família, mas acabou aberto à mulheres de todos os segmentos sociais. A degustação se deu na Comunidade ágape que atende mulheres com dependência química com as presenças das mobilizadoras Katiusce Nogueira (CRAS) e Jéssica Lara Chaves (Cerradinho), Ivãnia Sebastiani (Coordenadora do Cras), Aline Gaspareto (Coordenadora CRAS Esperança) e a vereadora Sônia Maran.
GRATINADO E CHUCHU – RECEITA
INGREDIENTES
4 chuchus descascados e cortados em cubos (sem sementes)
água e sal para cozinhar
3 colheres (sopa) cheiro verde picado
Molho:
20colheres (sopa) manteiga
1ºcebola ralada
20colheres (sopa) farinha de trigo
500 ml leite frio
Sal e noz moscada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe rapidamente o chuchu na água e sal
Escorra, passe para um refratário, polvilhe cheiro-verde e reserve
Derreta a manteiga e frite a cebola
Adicione a farinha e continue mexendo por mais alguns minutos em fogo baixo
Coloque o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar
Cozinhe o molho por 1º minutos, para engrossar tempere com sal e noz-moscada
Despeje o molho branco sobre o chuchu
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar
