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A história do galeto com massa está enraizada na tradição alimentar dos imigrantes italianos na Serra Gaúcha, que adaptaram o hábito de caçar passarinhos (a “passarinhada”) para o consumo de galetos jovens, os “galetos ao primo canto”. Este prato evoluiu e se consolidou na região, especialmente em Caxias do Sul, sendo considerado um dos principais pratos do Rio Grande do Sul e sendo servido com massas, como espaguete, acompanhado de outros pratos.
Origens na Imigração Italiana
A “passarinhada”:
Os colonizadores italianos que chegaram à região, por volta de meados do século XIX, tinham o costume de caçar pássaros selvagens e assá-los.
Adaptação para o galeto:
Com a proibição da caça aos passarinhos, os imigrantes passaram a abater galetos jovens, que são aves com cerca de 25 dias, para preservar a carne macia e saborosa da “passarinhada”. O termo “primo canto” refere-se ao frango abatido no início de sua vida, quando ele canta pela primeira vez.
